بهداشت فرآورده‌های خام دامی؛ آنچه باید بدانید

ویژگی های گوشت قرمز سالم

۱- رنگ گوشت باید روشن صورتی متمایل به قرمز باشد.

۲- سطح خارجی آن بدون رطوبت و ترشحات لزج و عاری از ذرات خارجی بوده و در عین حال خشک و چروکیده نیز نباشد.

۳- عاری از هر گونه خونمردگی، خونریزی، کوفتگی و ترشحات عفونی و دانه های غیر عادی و بوهای غیر طبیعی مثل ترشیدگی و تعفن و … باشد.

۴- دارای مهر دامپزشکی بوده، در مغازه های مجاز و در داخل یخچال نگهداری و عرضه گردد.

۵- گوشت چرخ کرده باید در حضور مشتری آماده شود.

۶- عرضه هرگونه گوشت منجمد در قصابی ها ممنوع می باشد.

۷- مغازه عرضه گوشت باید کاملاً بهداشتی بوده و فرد فروشنده علاوه بر داشتن کارت تندرستی مکلف به رعایت ضوابط بهداشت فردی و پوشیدن روپوش پاکیزه می باشد.

۸- مصرف گوشت دامهایی که خارج از کشتارگاه و به صورت غیر مجاز ذبح شده باشند بسیار خطرناک و غیر بهداشتی است.

ویژگی های تخم مرغ سالم

۱- پوسته بدون ترک، تمیز، عاری از کثافات، به شکل بیضی و به وزن ۶۵-۵۵ گرم باشد.

۲- فاقد لکه های خونی یا گوشتی، بوی تعفن و در هنگام شکستن سفیده با زرده مخلوط نگردد و زرده به صورت گرد و کروی در مرکز سفیده قرار گیرد.

۳- تخم مرغ باید در یخچال و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود.

ویژگی گوشت مرغ سالم

۱- مرغ باید بدون هیچگونه ذرات خارجی، پر و اندرونه در داخل کیسه های پلی اتیلن بسته بنده شده باشد. ( در هنگام خرید به تاریخ تولید انقضاء آن توجه گردد )

۲- وجود هر گونه خونریزی،خونمردگی، لکه های رنگی، ترشحات چرکی و همچنین بوهای غیر عادی می تواند نشان دهنده کیفیت نامناسب مرغ باشد.

۳- بسته های مرغ حتما باید دارای کلیپس مخصوص بوده و لازم است از خرید کیسه های باز شده و پاره شده جداً خودداری گردد.

۴- نگهداری مرغ تا هنگام عرضه در مراکز فروش باید حتما در یخچال مناسب صورت گیرد.

۵- با توجه به خطر انتقال بیماری های مختلف مشترک بین انسان و دام، از خرید مرغ زنده جداً خودداری نمائید.

ویژگی ماهی سالم

۱- بوی طبیعی ماهی، بوی گیاهان دریایی یا بوی مرداب است و استشمام بوهای تند و آمونیاکی غیر طبیعی محسوب می شود.

۲- منظره عمومی ماهی باید دارای جلای فلزی بوده و فلس ها محکم به پوست چسبیده باشد.

۳- فرورفتگی و کدورت چشم، شل و وارفته بودن بدن ماهی و نرم و بر آمده بودن شکم آن می تواند از علائم کهنگی و یا فساد در ماهی باشد.

۴- آبشش ها در ماهی تازه صورتی یا قرمز، مرطوب و درخشان می باشد اما بر اثر کهنگی تیره و بدبو می گردد.

ویژگی های عسل

۱- باید درون ظروف سر بسته ترجیحاً شیشه ای، سفالی و یا استیل عرضه گردد.

۲- دور از نور مستقیم خورشید و همچنین دور از دسترس حشرات، گرد و خاک در مکان های سربسته عرضه گردد.

۳- دور از سایر مواد بو دار نگهداری و عرضه شود.

۴- دارای مشخصات، تاریخ تولید و انقضاء باشد.