دانلود مجموعه جامع آموزش فرآوری محصولات کشاورزی و دامی

نوع فایل: PDF | تعداد صفحات: 70 صفحه | مشخصات ظاهری: تصویری و رنگی | سال چاپ: 1400

پنیر چدار از روستای چدار در سامرست جنوب غربی انگلیس، سرچشمه گرفته است. در درهٔ چدار در حاشیه روستا تعدادی غار وجود دارد که رطوبت مطلوب و دمای پایدار را برای رسیدن پنیر فراهم می کنند. پنیر چدار نوعی پنیر سخت، صاف و زرد یا نارنجی رنگ است که از شیر گاو تهیه می شود و عطر و طعم و بافت مطلوب دارد. هدف از تدوین این دستورالعمل تعریف ویژگی های اصلی پنیر چدار، فرایندهای تولید آن و توضیح چگونگی تأثیر مراحل مختلف تولید بر کیفیت محصول نهایی است همچنین در مورد نقاط کنترل بحرانی در خط تولید پنیر چدار با توجه به ایمنی و کیفیت محصول بحث شده است.

نوع فایل: PDF | تعداد صفحات: 37 صفحه | مشخصات ظاهری: تصویری و رنگی | سال چاپ: 1401

با عنایت به فراگیر شدن روش استخراج پرس سرد در کشور و افزایش تقاضا برای روغن های تولید شده با این روش تدوین مطالبی در خصوص مبانی و نحوه استخراج و بحث کیفیت روغن تولید شده و آگاهی دادن به گروه های هدف کاملاً ضروری به نظر می رسد. در کتاب حاضر به تشریح اصول و مفاهیم اولیه روش استخراج پرس سرد (با تاکید بر دانه های روغنی) مزایا و معایب دو روش استخراج با حلال و پرس سرد، چالش ها و عوامل موثر بر کیفیت و بازده روغن تولید شده به روش پرس سرد، ترکیبات موجود در این روغن ها، کنترل کیفیت و استانداردهای ملی مرتبط اشاره شده است. امید است مطالب تدوین شده فرآیند استخراج و تولید روغن با کیفیت را برای تولید کنندگان و انتخاب درست را برای مصرف کنندگان تسهیل نماید.

نوع فایل: PDF | تعداد صفحات: 100 صفحه | مشخصات ظاهری: تصویری و رنگی

نوع فایل: PDF | تعداد صفحات: 31 صفحه | مشخصات ظاهری: تصویری و رنگی

نوع فایل: PDF | تعداد صفحات: 14 صفحه | مشخصات ظاهری: تصویری و رنگی

نوع فایل: PDF | تعداد صفحات: 22 صفحه | مشخصات ظاهری: تصویری و رنگی

نوع فایل: PDF | تعداد صفحات: 34 صفحه | مشخصات ظاهری: تصویری و رنگی

نوع فایل: PDF | تعداد صفحات: 27 صفحه | مشخصات ظاهری: تصویری و رنگی

نوع فایل: PDF | تعداد صفحات: 22 صفحه | مشخصات ظاهری: تصویری و رنگی

نوع فایل: PDF | تعداد صفحات: 34 صفحه | مشخصات ظاهری: تصویری و رنگی

نوع فایل: PDF | تعداد صفحات: 18 صفحه | مشخصات ظاهری: تصویری و رنگی

نوع فایل: PDF | تعداد صفحات: 124 صفحه | مشخصات ظاهری: تصویری و رنگی

نوع فایل: PDF | تعداد صفحات: 110 صفحه | مشخصات ظاهری: تصویری و رنگی

نوع فایل: PDF | تعداد صفحات: 117 صفحه | مشخصات ظاهری: تصویری و رنگی

نوع فایل: PDF | تعداد صفحات: 317 صفحه | مشخصات ظاهری: تصویری و رنگی

نوع فایل: PDF | تعداد صفحات: 141 صفحه | مشخصات ظاهری: تصویری و رنگی

نوع فایل: PDF | تعداد صفحات: 197 صفحه | مشخصات ظاهری: تصویری و رنگی

نوع فایل: PDF | تعداد صفحات: 243 صفحه | مشخصات ظاهری: تصویری و رنگی

نوع فایل: PDF | تعداد صفحات: 235 صفحه | مشخصات ظاهری: تصویری و رنگی

نوع فایل: PDF | تعداد صفحات: 172 صفحه | مشخصات ظاهری: تصویری و رنگی

نوع فایل: PDF | تعداد صفحات: 184 صفحه | مشخصات ظاهری: تصویری و رنگی

نوع فایل: PDF | تعداد صفحات: 227 صفحه | مشخصات ظاهری: تصویری و رنگی

نوع فایل: PDF | تعداد صفحات: 32 صفحه | مشخصات ظاهری: تصویری و رنگی